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行业资讯

会呼吸的酒坛

发布时间: 2016-10-18 23:20   426 次浏览
一、精选优质陶泥 
    隆昌县石燕桥镇特有陶泥资源丰富,挑选好取泥山坡,挖土机取掉表面2-5米高的普通泥土,精选中层优质陶泥用于制陶。精选的陶泥用机器设备反复碾细成初泥,然后经人工揉捏成精泥。 
二、人工精心制作 
制坛人专心工作,一丝不苟全神贯注,陶泥就是他们手中的宝贝,一块一块精泥反复揉捏敲打,制坛人和陶泥同呼吸共命运,倾注无数心血和汗水制成陶坛的泥胚,这样的陶坛才能烧制成“会呼吸的酒坛”。 
三、晾干衔接成胚 
    精心制成的泥胚自然凉干,以后分段衔接成型。 
四、火中取宝烧熟 
生坯自然干燥到一定程度,然后进入天然气隧道窑进行烧制。
五、质量检测装车发货 
六、盛酒储藏呼吸 
    陶坛既是白酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器。我们常说的白酒越陈越好,只有在陶坛里才能实现。 
自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和陶坛贮存的酒相比。盛白酒用的陶坛一般采用优质黏土烧结而成,坛的内部和外部都要涂上一层釉质,因此,酒液虽然在坛内贮存,但与空气并非完全隔绝,坛内会渗入微量空气,其中的氧也和酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使白酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。 
    目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的******容器,这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔,一方面酒不会漏出来,又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是“会呼吸的酒坛”土陶酒坛用于白酒储藏工艺***通俗的一个道理。